Thierry est artisan biscuitier passionné à Saint Remy de Chargnat

Photo de Thierry, Atelier Auvergnat, SAINT-REMY-DE-CHARGNAT

Thierry

Atelier Auvergnat

SAINT-REMY-DE-CHARGNAT

Thierry, sa compagne et son équipe ont souhaité dès les premiers jours confectionner et proposer des biscuits de qualité ménagère, comme nos grands-parents, nos parents et parfois nous-mêmes les avons réalisés à la maison.

Soucieux de valoriser les productions du terroir, ils utilisent le plus possible de matières premières issues de notre région. Ils fabriquent leurs biscuits salés et sucrés en Auvergne aux portes du massif du Cézallier, dans leur atelier de Saint Rémy de Chargnat.

Les pâtes à biscuits sont travaillées avec les outils du boulanger. Ils assemblent leurs matières premières, les mélangent, les pétrissent, puis confectionnent les biscuits qu’ils cuisent sur des plaques de métal. Ils ne cherchent pas à donner à leurs biscuits une forme géométrique parfaite, bien au contraire. Le choix des méthodes artisanales de travail et de leurs outils n’est clairement pas orienté vers une productivité forcenée mais bien sur la qualité et l’originalité gustatives des produits. Ces choix, certes plus contraignants, permettent la réalisation de recettes plus exigeantes, offrant une multiplicité de textures et de goûts marqués, pour des biscuits réellement différents de ce que nous trouvons habituellement.

Craquants, croustillants ou moelleux, nature ou prononcés, tôt le matin ou tard dans la journée….autant de petits plaisirs sucrés et salés à partager….ou pas….

Thierry répond à toutes nos questions

Décris-toi en quelques mots

Engagé, sincère et bienveillant

Ton occupation favorite

Cuisine et potager

Ton idée du bonheur

A la recherche du calme perdu

Ta plus grande folie

Un aller-retour la nuit pour aller voir la mer

Ta gourmandise préférée

La pastasciutta

Ta phrase culte, ton dicton, ta devise

Un jour, plus tard, sans trop savoir pourquoi, un étranger, un maladroit, lisant mon nom sur une affiche, te parlera de mes succès… mais un peu triste, toi qui sait… tu lui diras que je m'en fiche… que je m'en fiche…

La chanson que tu siffles sous la douche

Les étrangers de Léo Ferré

Si tu devais résumer Mon Drive Local en un mot

Je tiens mes promesses

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