Sylvain est éleveur de chèvres passionné à Saint Georges sur Allier

Photo de Sylvain, Chèvrerie des Oliviers, SAINT GEORGES SUR ALLIER

Sylvain

Chèvrerie des Oliviers

SAINT GEORGES SUR ALLIER

Nichée au milieu de forêts et prairies parsemées de plantes sauvages, la Chèvrerie des Oliviers élabore ses fromages grâce à son troupeau de chèvres de races Alpine Chamoisée et Saanen. Sylvain « le chevrier » élève deux races de chèvre pour pouvoir transformer et réaliser des fromages toute l’année. En effet la production saisonnière est liée au cycle naturel de la chèvre qui entame sa lactation après les mises-bas. Les chevreaux sont nourris sous la mère jusqu’au sevrage.

Chaque jour après la traite Sylvain transforme le lait de ses chèvres en savoureux fromages fermiers.

Du lait au fromage sec, en passant par les faisselles, les battus, les crémeux, les frais… chacun est fabriqué à partir de lait cru et sans additif pour en conserver une qualité traditionnelle, et offrir différentes textures et saveurs pour le plaisir des amateurs.

Un aperçu de la production de Sylvain

Sylvain répond à toutes nos questions

Décris-toi en quelques mots

Difficile de parler de soi, mais je suis une personne proche de la nature et j'adore tout ce qui se passe en milieu naturel.

Ton occupation favorite

Parapente et chevaux

Ton idée du bonheur

Rendre le sourir et être agréable le plus possible avec l'autre pour voir le bonheur dans les yeux de l'autre.

Ta plus grande folie

Me dépasser tous les jours

Ta gourmandise préférée

La bonne charcuterie

Ta phrase culte, ton dicton, ta devise

Remettre le facteur dans le kangoo

La chanson que tu siffles sous la douche

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