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RETRAIT A PARTIR DU 29/11- Colis de porc du Cantal

Ensemble de morceaux de viandes de porc de race Capelin, emballés individuellement sous vide :

4 côtes de porc

4 saucisses

800 g rôti dans le filet

800 g sauté sans os

250 g terrine de campagne

50,00 

15,63 € / kg
Conditionnement :
env. 3,2 Kg
Gagnez 47 points en achetant ce produit

Christian est boucher passionné à Saint Illide

Photo de Christian, , SAINT-ILLIDE

Christian

SAINT-ILLIDE

Christian Lajarrige, boucher passionné à Saint Illide dans le Cantal, mise avant tout sur la qualité de ses produits notamment sa viande de Salers label rouge au goût incomparable.

Car dans le berceau de la race, Christian est paradoxalement l’un des très rares à proposer ce produit qui doit suivre un cahier des charges strict, aussi bien chez l’éleveur que chez le boucher. Pour ce fils d’agriculteur, « la qualité c’est ce que l’on doit privilégier».

L’exigence sur le produit est la même pour le bœuf Salers label rouge, le porc Capelin (porc haut de gamme élevé dans les montagnes du Cantal), le veau Limousin élevé sous la mère, la volaille de Maurs… « Je me suis toujours battu pour la qualité, pour les produits de chez nous, alors je ne vais pas changer aujourd’hui ».

La maison Lajarrige est renommée. Christian est un fervent défenseur des filières locales et des recettes traditionnelles. « En étant au cœur du Massif central, en ayant de la bonne marchandise, c’est de notre devoir de la mettre en avant. » Un chauvinisme pleinement revendiqué par le professionnel : « Les Aveyronnais défendent l’Aubrac, moi la Salers !

Astuce !

Élevé à coté d'une châtaigneraie, lui permettant de se délecter de quelques glands jonchant le sol, le Porc Capelin du Cantal livre une viande porcine d'exception au subtil goût de noisette ; lequel redonne enfin à cet animal longtemps rechigné ses lettres de noblesse.

Savoir faire et respect de l'animal offrent au cochon et à son porcelet une vie douce et agréable et à l'arrivée, pour nous consommateurs, une viande d'une très grande qualité.

Allergènes

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