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Beurre de baratte demi-sel

Véritable beurre de baratte à la crème entière au lait cru, le vrai beurre d’antan, avec un peu de sel.

2,70 

Nicolas et Jean-Claude sont éleveurs passionnés à Olby

Photo de Nicolas et Jean-Claude, GAEC de Montjeudi, OLBY

Nicolas et Jean-Claude

GAEC de Montjeudi

OLBY

Au cœur du Parc naturel régional des volcans d’Auvergne dans un cadre naturel préservé, le GAEC de Montjeudi est une exploitation familiale spécialisée dans la production et la transformation laitière.

Travaillant selon des principes d’une agriculture raisonnée, durable et responsable, Nicolas et Jean Claude neveu et oncle associés du GAEC vous proposent des produits de qualités, dans le respect des traditions et du terroir. Leur troupeau de 70 vaches, de race Prim’Holstein, est nourri essentiellement avec de l’herbe de prairies naturelles produite sur l’exploitation.

Animés par le bien-être de leurs animaux, ces deux passionnés ont entamé depuis le printemps 2016 leur conversion en agriculture biologique. Le lait produit par leurs vaches à 800m d’altitude, est un lait de montagne des plus traditionnels qui nous rappelle les saveurs d’antan.

Astuce !

Le point de fusion du beurre se situe autour de 30/35 °C. Plus il est chauffé, plus sa couleur se fonce. À 120 °C, il noircit. Ce n’est donc pas une matière grasse adaptée à la cuisson à haute température. Pour contourner cet inconvénient, on peut soit le clarifier, soit lui ajouter de l’huile, dont le point de fusion est plus élevé.

Le beurre est à conserver au froid (4 °C) obligatoirement, à l’abri de la lumière et de l’air car il s’oxyde et s’imprègne rapidement des odeurs environnantes.

Conservation

<div>A conserver au frais entre 1 et 4 °C. Consommer dans les 3 à 4 jours</div>

Ingrédients

Crème entière pasteurisé, sel

Allergènes

Lait;

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